လက်ဖက်ခြောက် ပြုလုပ်နည်း (Green Tea Processing Pressed)

၁။ လက်ဖက်ခူးခြင်း (Picking)

လက်ဖက်ခူးရာတွင် အချိန်သည် အဓိက ကျပါသည်။ နံနက် (၁၀)နာရီအတွင်း အချိန်မီ လက်ဖက်ခူးခြင်းသည် လက်ဖက် အရည်အသွေးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ညင်သာစွာ နှစ်ရွက်တစ်ညွန့် ခူးယူပါ။ (၄-၅) ညွန့်ခူးပြီးတိုင်း အိတ်ထဲထည့်ပါ။ သို့မှသာ လက်ဖက်ညွန့်များအား ဖိမိခြင်းမှ ကာကွယ်နိုင်မည်။ အိမ်ရောက်လျှင် ခူးလာသော လက်ဖက်ညွန့်များကို သတိပြု လျင်မြန်စွာ လေသလပ်ခံဖြန့်ထားပါ။

၂။ လက်ဖက်လှော်ခြင်း (Withering)

လက်ဖက်အရောင် ကွဲပြားခြင်းသည် လက်ဖက် လှော်ချိန်နှင့် လက်ဖက်နယ်ချိန်ပေါ် များစွာ မူတည်ပါသည်။ ခူးလာသော လက်ဖက်ညွန့်များကို ပထမဦးစွာ အရိပ်တွင် ဖြန့်လှန်းပါ။ ထို့နောက် လက်ဖက်ကို ဒယ်အိုး၏ အပူချိန် (၇၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) ရှိချိန်က̈ (၂-၃ မိနစ်) ခန့်လှော်ပါ။

၃။ လက်ဖက်လှိမ့်ခြင်း (Rolling and Drying)

လှော်ပြီးသော လက်ဖက်များကို စက်(သို့မဟုတ်) လက်ဖြင့် လှိမ့်နယ်ပါ။ စက်ဖြင့်နယ်ပါက အညွန့်များသည် တစ်ဖက်တည်းသို့သာ ညီညာစွာ လိပ်နေသည့်အတွက် အရည်အသွေးကို ပိုမို ကောင်းမွန်စေသည်။ အမြင်ကိုလည်းဖမ်းစားနိုင်သည်။ စက်(သို့) လက်ဖြင့်နယ်ထား သော လက်ဖက်များကို နေရောင်တွင် လှန်းပါ။ နေရောင်တွင်လှန်းခြင်းဖြင့် လက်ဖက် အရောင်ကို ပိုမိုတောက်ပ လာစေသည်။

၄။ လက်ဖက်ညွန့်ရွေးခြင်း (Sorting)

လက်ဖက်အရွက်အကြီးများ၊ ဝါနေသော လက်ဖက်အညွန့်များ ကို ရွေးပေးခြင်းဖြင့် လက်ဖက်အညွန့်လေးများ အရွယ်အစားညီနေသည့် အတွက်

လက်ဖက်ကိတ်ကို ပိုမိုကြည့်ကောင်းခြင်း၊ လက်ဖက်အရည်အသွေးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

၅။ သိုလှောင်ခြင်း (Storage)

အစိုဓာတ်မပြန်စေရန်အတွက် အစိုဓာတ်မရှိအောင် အခြောက်ခံထား ရမည်။ အနံ့များ စုပ်ယူမှုမရှိစေရန်အတွက် လေလုံသော ပလပ်စတစ်အိတ်ခွံများဖြင့် ထုပ်ပိုးထားရမည်။

 

Ref: လက်ဖက်စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်မှု၊ အရည်အသွေးနှင့် ဈေးကွက်မြှင့်တင်ရေး စီမံကိန်း လက်ကမ်းစာစောင်မှ (CARE International in Myanmar)